Панна-котта — это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей нежностью и воздушностью. В этом рецепте мы добавим яркий апельсиновый вкус карамели и хрустящий штрейзель для еще более изысканного сочетания.
Ингредиенты
- Для panna cotta:
- 250 мл сливок
- 100 мл молока
- 50 г сахара
- 1 пачка (10 г) желатина
- 2 столовые ложки холодной воды
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Для апельсиновой карамели:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- Зest 1 апельсина
- Для штрейзеля:
- 50 г муки
- 50 г сахара
- 100 г сливочного масла, холодного
| Калорийность | ≈ 300 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Для panna cotta: желатин залить холодной водой и оставить набухать. В кастрюле смешать сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт. Нагреть смесь до растворения сахара, не доводя до кипения.
- Добавить набухший желатин в кастрюлю и размешать до полного растворения. Процедить смесь через сито.
- Разлить panna cotta по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа, чтобы застыл.
- Для апельсиновой карамели: в кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, не помешивая. Варить на среднем огне до получения золотисто-коричневого цвета.
- Добавить zest апельсина и снимать с огня. Осторожно перемешать.
- Для штрейзеля: муку смешать с сахаром. Нарезать холодное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть руками до образования крошки.
- Подать panna cotta, посыпав апельсиновой карамелью и штрейзелем.
Для более насыщенного вкуса используйте цедру спелого апельсина. Карамель можно заменить медовой глазурью. Штрейзель можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до подачи.
