Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Панкейки — это универсальное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так и на десерт. Предлагаем вам необычный рецепт панкейков с пряной дыней и сливочным кремом – вкусным и изысканным вариантом для любого случая.

Ингредиенты

• Для панкейков:
• 200 г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 яйца
• 300 мл молока
• 50 г растопленного сливочного масла
• для начинки:
• 1/2 кг дыни
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки корицы
• для крема:
• 200 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Приготовьте тесто для панкейков: смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске взбейте яйца с молоком и растопленным маслом. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте до однородной массы.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством масла. Вылейте по 1/4 стакана теста на разогретую сковороду, формируя панкейки.
3. Жарьте панкейки с каждой стороны по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
4. В миске смешайте нарезанную дыню, мяту, имбирь и корицу.
5. Для крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышной массы.
6. Соберите панкейки: положите на каждый панкейк немного дынного наполнения, затем добавьте сверху ложку сливочного крема.

Для более яркого вкуса дыни можно запечь ее в духовке перед приготовлением начинки. Также, вместо свежей мяты, можно использовать сушеную – по вкусу!