Панеттоне – это традиционный итальянский сладкий хлеб, который особенно популярен во время Рождества. Его характерная форма напоминает бутон розы, а мягкая текстура с кусочками цукатов и орехов покоряет всех без исключения. Итальянцы готовят панеттоне в течение нескольких дней, придерживаясь старинных рецептов и традиций.
Ингредиенты для Панеттоне
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 200 мл молока
- 70 г сливочного масла
- 3 яйца
- 20 г свежих дрожжей или 10 г сухих
- Щепотка соли
- 100 г цукатов
- 50 г изюма
- 30 г миндаля, предварительно обжаренного и порубленного
| Калорийность | ≈ 400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа + минимум 6 часов для расстойки |
Приготовление Панеттоне
- В теплой воде растворите дрожжи и немного сахара. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появятся пузырьки.
- В большой миске смешайте муку с сахаром и солью. В отдельной миске взбейте яйца с молоком.
- Добавьте дрожжевую смесь к яично-молочной смеси, перемешайте. Постепенно добавьте сухую смесь к влажной, замешивая тесто руками или с помощью кухонного комбайна до однородной массы.
- Всыпьте в тесто сливочное масло и продолжите замес еще 5-7 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
- Смажьте большую миску маслом, переложите туда тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Добавьте цукаты, изюм и миндаль к выросшему тесту. Хорошо перемешайте.
- Смажьте форму для панеттоне маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, накрывайте пленкой и оставьте в теплом месте еще на 1 час.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте панеттоне 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
- Готовый панеттоне остудите на решетке в течение 20 минут.
Важно выбирать качественные ингредиенты, особенно дрожжи. Если вы хотите приготовить более насыщенный по вкусу панеттоне, можно добавить к тесту щепотку ванилина или цедры апельсина. Храните готовый панеттоне в герметичном контейнере при комнатной температуре.
