Палома — это традиционное мексиканское блюдо, которое представляет собой густой и ароматный суп из говядины с томатным соусом, специями и овощами. Палома часто подается с лимоном и свежей зеленью, а также с кукурузными тортильей для сосания. Ее насыщенный вкус и текстура делают ее популярным выбором в Мексике и за ее пределами.
Ингредиенты для Паломы
- 500 г говядины (лучше использовать вырезку или грудинку)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 большой помидор, измельченный
- 1/2 чашки томатной пасты
- 1-2 стручки чили (по вкусу)
- 1 чайная ложка кумины
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/4 чайной ложки кориандра
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1/2 стакана нарезанных картофеля (необязательно)
- 1/4 стакана нарезанных зеленых перцев (необязательно)
- Свежая зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~300 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Паломы
- В большой кастрюле с толстым дном обжарьте говядину на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Всыпьте помидор, томатную пасту, чили, кумину, орегано, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте говяжий бульон, картофель (по желанию) и зеленые перцы (по желанию). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 45 минут или пока мясо не станет очень мягким.
- Снимите с огня и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с лимонами и кукурузными тортильями.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного меда или коричневого сахара в соус. Палома будет еще вкуснее, если оставить ее настояться несколько часов в холодильнике.
