Паэлья — это знаменитое испанское блюдо, представляющее собой пикантную ризотто-подобную смесь с яркими ароматами и разноцветными ингредиентами. В этом рецепте мы добавим свежие мидии для насыщенного вкуса моря, а также ароматные овощи для баланса и удовольствия от каждого кусочка.
Ингредиенты
- 500 г риса для паэльи
- 1 кг мидий
- 2 крупные луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 300 г красных и желтых томатов, нарезанных кубиками
- 2 сладких перца (красный и зеленый), нарезанные соломкой
- 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
- 50 г оливкового масла
- 1 куриный бульон (или вода) — 1 л
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Фрагмент лимона для подачи
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте мидии: промойте их под проточной водой и удалите ворсинки.
- В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте томаты, петрушку, соль и перец. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут.
- Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте его 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока он не станет слегка прозрачным.
- Добавьте мидии, аккуратно перемешайте. Влейте горячий бульон и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 15-20 минут, или пока рис не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатым.
- Снимите паэлью с огня и дайте настояться под закрытой крышкой еще 5 минут.
Для более насыщенного вкуса, используйте свежевыжатый лимонный сок при подаче. Не переваривайте рис, иначе он станет клейким. Вы можете добавить в паэлью другие овощи по своему вкусу, такие как грибы или стручковая фасоль.
