Паэлья — это знаменитое испанское блюдо, которое покоряет сердца любителей риса и морепродуктов своим ярким вкусом и сочным разнообразием ингредиентов. Это настоящий праздник для вкусовых рецепторов, где сладкий аромат шафрана вплетается в насыщенные нотки рыбы, овощей и морепродуктов.
Ингредиенты
- Рис для паэлья (примерно 300 г)
- Морская рыба белая (например, лосось, треска, дорада) — около 500 г
- Овощи: лук, чеснок, красный и зеленый перец, морковь, томаты (свежие или консервированные)
- Зелень: петрушка, укроп
- Шафран — 1/2 чайной ложки
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло
- Белое сухое вино (по желанию)
| Калорийность | ≈ 250-300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Рыбу очистить и нарезать порционными кусочками.
- Нарезать овощи кубиками или полосками. Лук и чеснок мелко измельчить.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить к луку чеснок, перец, морковь и томаты. Жарить овощи до мягкости (около 10 минут).
- Всыпать рис в кастрюлю и обжаривать его вместе с овощами еще около минуты.
- Добавить шафран, соль и черный перец по вкусу. Залить рисом белым вином (если используете). Прогреть пару минут.
- Влить горячую воду или бульон так, чтобы он покрыл рис на 2-3 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой около 15-20 минут.
- Добавить рыбу в кастрюлю с рисом за 5-7 минут до готовности. Накрыть крышкой и дать рыбе протушиться.
- Подавать паэлью горячей, украсив свежей зеленью.
Некоторые рецепты паэльи также включают морепродукты (мидии, кальмары) или мясные ингредиенты. Главное — использовать качественные продукты и не переваривать рис. Паэлья должна быть сочной и рассыпчатой.
