Овощной рассольник с грибами — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. В отличие от традиционного рассольника, этот рецепт не содержит мяса, что делает его более легким и диетическим. Богатый набор овощей и грибов придает ему неповторимый аромат и вкус.
Ингредиенты
- Картофель — 3 средних
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 200 г
- Свекла — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 180-200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Картофель, морковь и свеклу очистить и нарезать кубиками.
- Лук мелко нарезать, грибы – пластинками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и продолжать жарить 5-7 минут.
- Добавить картофель, морковь, свеклу в кастрюлю, залить водой (примерно 2 литра). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15-20 минут.
- В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Пробовать на соль и при необходимости добавить больше.
- Через 5 минут после добавления специй снять кастрюлю с огня и дать рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного томатной пасты или консервированных помидоров. Также, перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.
