Овощное рагу из фасоли с кабачком – это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. В нем сочетаются мягкие овощи, богатый вкус фасоли и аромат специй. Рагу очень просто в приготовлении, а благодаря его универсальности, его можно подавать с любым гарниром – рисом, картофелем, или просто как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для овощного рагу из фасоли с кабачком
- Фасоль зеленая (сушеная) — 200 г
- Кабачок — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | Персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| 150 ккал/100г | 2-3 | 45-60 минут |
Приготовление овощного рагу из фасоли с кабачком
- Фасоль залить водой и оставить на ночь для размокания.
- Утром воду слить, промыть фасоль и поставить варить в свежей воде до готовности (около 30 минут).
- Лук, морковь и кабачок нарезать кубиками. Помидор – тонкими ломтиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, кабачок и чеснок, тушить 5-7 минут.
- Добавить помидор, лавровый лист, соль и перец. Тушить еще 10 минут.
- Добавить отваренную фасоль в кастрюлю с овощами. Хорошо перемешать и тушить все вместе еще 10-15 минут на медленном огне.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к рагу немного томатной пасты или свежего томата. Также, вместо зеленой фасоли можно использовать и другие сорта, например, красную или белую. Подавайте готовое рагу горячим, украсив свежей зеленью.
