Овощная запеканка в томатном соусе – это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Эта запеканка богата витаминами и минералами, а благодаря ярким вкусам овощей она понравится всем членам семьи.
Ингредиенты
- 2 средних картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 1 кабачок
- 300 г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовьте овощи: нарежьте картофель кубиками, морковь и лук полукольцами, перец соломкой, кабачок кубиками.
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или сковороде. Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте остальные овощи и обжаривайте их 5-7 минут, помешивая, пока они не станут мягкими.
- Добавьте консервированные помидоры с соком и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.
- Выложите овощную смесь в форму для запекания, застеленную пергаментом. Посыпьте зеленью (по желанию).
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Советы: Для более насыщенного вкуса добавьте к овощам немного пряностей, например, паприку, итальянские травы или кориандр. Также можно добавить в запеканку грибы, фасоль или другие любимые овощи.
