Овощная «мозаика» с фасолью — это яркое, вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Благодаря разнообразию овощей, этот рецепт богат витаминами, минералами и клетчаткой.
Ингредиенты
- Фасоль белая – 200 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Капуста белокочанная – ½ кочана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- Фасоль залить холодной водой и варить до готовности (около 20 минут).
- Картофель, морковь и капусту нарезать кубиками. Лук – полукольцами.
- В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить картофель, морковь и капусту, солить и перчить по вкусу. Тушить под крышкой 15 минут.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Перемешать.
- Готовую фасоль соединить с овощами.
Овощи можно использовать любые, по вашему вкусу. Например, можно добавить болгарский перец, цукини или баклажаны. Для более пикантного вкуса добавьте немного острого перца.
