Овощная икра из баклажанов — это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также может быть использовано для приготовления бутербродов.
Ингредиенты: Овощная икра из баклажанов
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~120 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление: Овощная икра из баклажанов
- Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль и удалить мякоть. Положить баклажаны в глубокую миску, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить к луку с морковью чеснок и томатную пасту, жарить еще 2-3 минуты.
- Баклажаны обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
- Тушить все ингредиенты под крышкой на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая.
- В конце приготовления посолить, поперчить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к икре небольшое количество пряных трав, например, орегано или паприки. Также баклажаны перед жаркой можно слегка обжарить на сковороде, чтобы они стали более мягкими и ароматными.
