Овощная икра – это замечательное блюдо, которое можно подать как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Она невероятно вкусная, ароматная и сытная, а при этом очень проста в приготовлении. Кроме того, овощная икра – это отличный способ сохранить урожай свежих овощей на зиму.
Ингредиенты для Овощной икры
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Капуста белокочанная — 1/2 кочан
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
- Сахар — 1 ч. л.
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~50 ккал/100г | 4-6 | 1 час 30 мин |
Приготовление Овощной икры
- Нарезать лук, морковь, помидоры, капусту и сельдерей кубиками.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь, капусту, сельдерей и обжаривать все вместе 10-15 минут.
- Добавить помидоры, посолить, поперчить и добавить сахар.
- Тушить овощную смесь на медленном огне под крышкой до мягкости (около 30 минут).
- Перебить овощи блендером до однородной массы.
- Разлить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остывать.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного уксуса или лимонного сока.
