Маринованные овощи и грибы – это отличное дополнение к любому столу. Они хрустящие, сочные и имеют яркий насыщенный вкус. Маринование с шафраном придает этому блюду неповторимый аромат и золотистый оттенок.
Ингредиенты для маринованных овощей и грибов с шафраном
- Овощи (перец, лук, морковь, кабачок): 500 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки): 300 г
- Уксус (9%): 100 мл
- Вода: 100 мл
- Сахар: 2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Шафран: щепотка (2-3 нити)
- Растительное масло: для жарки
| Калорийность | ~ 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования (от 2 часов) |
Приготовление маринованных овощей и грибов с шафраном
- Овощи и грибы очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить овощи и грибы до мягкости.
- В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения.
- Добавить шафран в кипящий маринад. Варить 2-3 минуты.
- Переложить обжаренные овощи и грибы в стерилизованные банки.
- Залить банку горячим маринадом, чтобы полностью покрывать содержимое.
- Закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике.
Шафран – дорогой специи, поэтому его можно заменить на куркуму. В этом случае вкус маринада будет немного другим, но все равно очень вкусным. Маринованные овощи и грибы отлично хранятся в холодильнике до 2 недель.
