Открытые равиоли с грибами в соусе карри — это вкусное и оригинальное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить его очень просто: сочная начинка из грибов и ароматный карри-соус идеально сочетаются друг с другом, создавая удивительный гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Для равиоли:
- 200 г муки
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 300 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 50 г сыра пармезан
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса карри:
- 2 ст. ложки карри-порошка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 мл кокосового молока
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Приготовить тесто для равиоли: смешать муку, яйца и соль. Замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Подготовить начинку: грибы нарезать пластинками, лук мелко порубить. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, добавить грибы и жарить до золотистого цвета.
- Сыр пармезан натереть на терке. Добавить к грибам, посолить, поперчить и смешать.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырезать круги диаметром 8-10 см.
- На каждый круг положить немного начинки из грибов.
- Собрать равиоли, защипнув края теста.
- Приготовить карри-соус: обжарить лук и чеснок на оливковом масле. Добавить карри-порошок и прогреть 1 минуту.
- Влить кокосовое молоко, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Отварить равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты. Слить воду.
- Выложить равиоли в соус карри и подавать горячим.
Совет: можно использовать разные виды грибов по своему вкусу. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного тертого имбиря или свежего кориандра. Чтобы равиоли получились хрустящими, их можно слегка обжарить на сковороде с маслом после варки.
