Отбивная, пожаренная на пергаменте, — это простой и вкусный способ приготовить сочную и хрустящую стейк без лишнего жира. Пергаментная бумага предотвращает прилипание мяса к сковороде, а благодаря своей способности впитывать влагу, создает эффект парового приготовления внутри, что делает мясо невероятно нежным.
Ингредиенты для отбивной на пергаменте
- 500 г мясного отруба
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Лимон (для подачи)
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление отбивной на пергаменте
- Мясо аккуратно отбить с двух сторон до 1-сантиметровой толщины. Посолить и поперчить.
- Нарезать пергаментную бумагу по размеру вашей сковороды. Смазать ее оливковым маслом.
- Выложить мясо на пергамент, сверху слегка сбрызнуть маслом.
- Накрыть второй листом пергамента и закрыть крышкой (можно использовать фольгу).
- Пожарить на среднем огне 10 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут.
- Снять с огня и дать отдохнуть под крышкой 5-7 минут.
Для более интенсивного аромата можно добавить к мясу лавровый лист или веточки розмарина во время приготовления. Также, для дополнительной сочности можно перед запеканием смазать мясо небольшим количеством меда или соуса из томатной пасты.
