Отбивная из говяжьего сердца – это нетривиальное и вкусное блюдо, которое может приятно удивить как вас, так и ваших гостей. Говяжье сердце обладает неповторимым вкусом и текстурой, а правильная обработка делает его удивительно нежным.
Ингредиенты для отбивной из говяжьего сердца
- 500 г говяжьего сердца
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
- сухая зелень (по желанию)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление отбивной из говяжьего сердца
- Говяжье сердце тщательно промыть, удалить пленки и жилы. Нарезать на 2-3 части толщиной около 1,5 см.
- В ступке или с помощью ножа измельчить лук и чеснок.
- Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить сердце до золотистого цвета с обеих сторон (по 3-4 минуты).
- Добавить к сердцу измельченный лук и чеснок, посолить и поперчить. Тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
- Готовое сердце подавать с гарниром (картофель, рис, гречка) и свежей зеленью.
При выборе сердца обратите внимание на цвет – он должен быть розоватым или красным. Чем свежее сердце, тем оно будет вкуснее. Чтобы размягчить сердце, перед приготовлением его можно замочить в молоке или воде с добавлением соли на 30-60 минут.
