Окрошка – это прохладный и освежающий суп, который идеально подходит для жаркой погоды. Классический рецепт включает в себя квас, свежие овощи и мясо или колбасу. Обычно окрошку подают с ломтиками свежего хлеба или ржаных крекеров.
Ингредиенты
- 500 г отварного мяса (телятины, курицы или индейки)
- 3 средние картофелины
- 2-3 свеклы
- 2 огурца
- 1 репчатый лук
- 1 пучок укропа
- 1,5 литра кваса
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~120 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Отварите мясо до готовности. Остудите и нарежьте кубиками.
- Картофель отварите в мундире, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
- Свеклу сварите до готовности, очистите и нарежьте соломкой.
- Огурцы нарежьте кубиками.
- Репчатый лук мелко порубите.
- Укроп мелко порубите.
- Все ингредиенты смешайте в большой миске, залейте квасом.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Охладите окрошку в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
Можно добавлять в окрошку другие овощи по своему вкусу: помидоры, редис, болгарский перец. Также можно использовать не только квас, но и кефир или простоквашу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в окрошку немного горчицы или сметаны.
