Острое овощное рагу — это ароматное и сытное блюдо, которое готовится очень просто и быстро. Оно идеально подходит для обеда или ужина, а также станет отличным гарниром к мясу или рыбе. Благодаря большому количеству овощей, этот рецепт богат витаминами и минералами.
Ингредиенты
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 2 средние картофелины
- 1 стручок острого перца (по желанию)
- 300 г помидоров, нарезанных кубиками
- 1 ст. л. растительного масла
- 50 мл овощного бульона
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 120 ккал |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нарезать лук, чеснок, болгарский перец и морковь кубиками. Картофель – дольками.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности (5 минут). Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить болгарский перец, морковь и картофель. Обжаривать, помешивая, 5 минут.
- Добавить острый перец (если используете), помидоры и бульон.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Украсить зеленью перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного томатной пасты или сушеных трав. Также можно экспериментировать с другими овощами, например, добавить фасоль, кукурузу или брокколи.
