Огурджалинские манты — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой небольшие лепешки с начинкой из рыбы и специй. Название блюда происходит от города Огурджалик в Грузии, где оно особенно популярно. Манты варятся в пароварке или на пару над кипящей водой, что придает им нежный вкус и аромат.
Ингредиенты
- 300 г свежей рыбы (скумбрия, судак, форель)
- 250 г картофеля
- 1 луковица
- 1 пучок укропа
- соль и перец по вкусу
- Мука для теста
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Рыбу отварить, очистить от костей и покрошить.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности.
- Лук мелко нарезать.
- В миске смешать рыбу, картофель, лук, укроп, соль и перец.
- Подготовить мучное тесто для мантов (рецепт можно найти в интернете или использовать готовое).
- Формовать манты: отщипывать куски теста, раскатывать их тонким кружком, выкладывать на центр по 1 ст. л. начинки и сворачивать в полумесяц.
- Варить манты в пароварке или над кипящей водой около 30-40 минут.
При приготовлении рыбной начинки можно добавить специи по вкусу: зиру, кориандр, красный перец. Также для большего насыщенного вкуса можно обжарить лук с добавлением сливочного масла перед смешиванием с другими ингредиентами.
