Нутовая аквафаба – это оригинальное и полезное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу, рыбе или овощам. Аквафаба готовится из отвара нутовой муки, который в процессе варки становится густым и кремообразным. Благодаря своей нейтральной вкусовой палитре, аквафаба прекрасно впитывает ароматы специй и других ингредиентов, что позволяет создавать разнообразные кулинарные шедевры.
Ингредиенты
- 1 стакан нутовой муки
- 4 стакана воды
- соль по вкусу
- 1 чайная ложка растительного масла (по желанию)
| Калорийность | ≈ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюлю всыпать нутовую муку и добавить 4 стакана воды. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить аквафабу в течение 15 минут, помешивая каждую минуту.
- Проверить консистенцию аквафабы – она должна быть густой, как крем. Если аквафаба еще жидкая, продолжать варить еще несколько минут.
- Посолить аквафабу по вкусу и добавить 1 чайную ложку растительного масла (по желанию).
Аквафаба отлично хранится в холодильнике до 3 дней. Ее можно использовать не только как гарнир, но и для приготовления соусов, супов и пюре. При желании можно добавить в аквафабу различные специи, травы или овощи.
