Нут с овощами

Нут – это прекрасный источник белка растительного происхождения и очень полезный для здоровья. Сегодня мы расскажем вам о простом, вкусном и питательном рецепте нута с овощами, который идеально подойдет как для сытного обеда, так и для легкого ужина.

Ингредиенты

• 1 стакан нута
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 л овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление

1. Нута предварительно замочить в воде на несколько часов (лучше всего на ночь).
2. Луковицу, чеснок, морковь и болгарский перец мелко нарезать.
3. В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок и продолжить жарить еще минуту.
4. Добавить томатную пасту и обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавить нарезанные овощи и обжаривать 5 минут.
6. Залить всё овощным бульоном, добавить отварной нут и соль, перец по вкусу.
7. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Подавать горячим, украсив зеленью.

Нут можно заменять на другие бобовые, например, чечевицу или фасоль. Для более пикантного вкуса добавьте в блюдо немного паприки, кориандра или куркумы.