Нут и молодая морковь с соусом карри

Нут и молодая морковь с соусом карри — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое порадует вас своей яркой вкусовой палитрой. Его легко приготовить дома, а свежие ингредиенты наполнят ваш рацион необходимыми витаминами и минералами.

Ингредиенты

• 200 г нута, предварительно замоченного
• 300 г молодой моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка карри порошка
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 1/4 ч. ложки кориандра
• 1/2 ч. ложки имбиря (свежего или сушеного)
• 1 ст. ложка кокосового масла
• 400 мл вегетарианского бульона
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление

1. Нут промыть и сварить до мягкости в вегетарианском бульоне.
2. Морковь нарезать тонкими колечками, лук и чеснок — мелким кубиком.
3. В кастрюле разогреть кокосовое масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, карри порошок, куркуму, кориандр и имбирь. Тушить 2 минуты.
4. Добавить морковь в кастрюлю и тушить еще 5 минут.
5. Влить вегетарианский бульон, посолить, поперчить, добавить отваренный нут.
6. Варить еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом соуса.

Нут можно заменить на чечевицу или бобы. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного кокосового молока или сливок. Подавать блюдо можно с рисом, лапшой или свежим салатом.