Нормандский соус – это классический французский соус, который часто подаётся к различным видам мяса, птице и рыбе. Он обладает богатым вкусом, за счёт того что в его состав входит белый вино и сливки. Своё название соус получил от герцогства Нормандия, где он был впервые придуман.
Ингредиенты для Нормандского соуса
- 50 г сливочного масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 30 г муки
- 400 мл сливок 20%
- 100 мл сухого белого вина
- соль и молотый чёрный перец по вкусу
- немного свежей петрушки, мелко нарезанной (по желанию)
| Калорийность | около 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление Нормандского соуса
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Всыпьте муку и перемешайте венчиком, готовя 1 минуту.
- Постепенно влейте сливки и белое вино, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать шампанское или другой крепкий белый вино вместо обычного сухого вина. Также, для большей густоты соуса, добавьте 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.
