Ньокки — это вкусные и питательные итальянские макароны, которые прекрасно сочетаются с множеством соусов. Сегодня мы предлагаем приготовить нёкки из печеной тыквы и картофеля с сочным и ароматным соусом банья кауда и щедрой порцией пармезана. Это блюдо порадует вас своим оригинальным вкусом и насыщенным ароматом.
Ингредиенты
- 400 г тыквы
- 200 г картофеля
- 150 г муки пшеничной
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для соуса банья кауда:
- 200 мл сливок
- 30 г сливочного масла
- 50 г муки пшеничной
- 100 г пармезана, тертого
- Мускатный орех по вкусу
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками и запечь в духовке при температуре 200°C 30-40 минут, до мягкости.
- В миске размять тыкву и картофель вилкой или толкушкой для пюре.
- Добавить муку, яйцо, соль и тщательно вымешать тесто.
- Поделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (около 2 мм) и порезать на полоски шириной 1-1.5 см.
- Нёкки отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, до готовности.
- Для соуса банья кауда: растопить сливочное масло на среднем огне, добавить муку и обжарить 1 минуту.
- Постепенно влить сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Довести соус до кипения и варить на медленном огне 5 минут, пока он не загустеет.
- Добавить тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Смешать нёкки с соусом банья кауда и подавать на стол горячим.
Для более насыщенного вкуса, используйте тыкву сорта Buttercup, она слаще и имеет нежный вкус. Пармезан можно заменить другим твердым сыром с острым вкусом. Для украшения нёкки посыпать измельченными грецкими орехами или свежей зеленью.
