Нисуазский рататуй — это знаменитый французский овощной пирог, который зародился на юге Франции в Ницце. Он отличается своей простотой, яркостью вкусов и свежими сезонными ингредиентами. Рататуй — это идеальный выбор для летнего обеда или ужина, он сытный, вкусный и очень полезный.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 г оливок без косточек
- 50 г сыра рокфор
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Овощи нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить баклажан, помидор, перец и оливки в кастрюлю. Посолить, поперчить и тушить под крышкой 30 минут, помешивая время от времени.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Переложить овощную смесь в огнеупорную форму. Сверху распределить тертый сыр рокфор.
- Запекать в духовке 20-30 минут, пока сыр не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тимьяна или розмарина к овощам при тушении. Сыр рокфор можно заменить на другой мягкий сыр по вкусу, например бри или горгонзолу. Рататуй прекрасно сочетается с жареным хлебом или свежей зеленью.
