Нежный заварной крем – это классическая французская палочка-выручалочка в мире кондитерских изысков. Его можно использовать как начинку для пирожных, тортов и тартов, а также подавать отдельно с фруктами или ягодами. Сегодня мы предлагаем вам простой и вкусный рецепт заварного крема с малиной – идеальный вариант для летних десертов.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 30 г муки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 50 г малины
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт (если используете). Нагрейте на среднем огне до закипания.
- В миске взбейте желтки с мукой до однородной массы. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь 1/3 горячего молока, чтобы не образовались комочки.
- Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю с остальным молоком. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения крема (примерно 5-7 минут). Крем должен покрывать ложку.
- Удалите крем от огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте до полного растворения масла.
- Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой (не забывайте снять пленку с поверхности крема, чтобы не образовалась пленочка) и поставьте в холодильник на 2-3 часа для загустения.
Нежный заварной крем можно украсить свежими ягодами, взбитыми сливками, шоколадными крошками или орехами. Для более насыщенного вкуса используйте малиновый джем или варенье.
