Нежная и сливочная моцарелла — это настоящий шедевр среди сыров, который прекрасно дополняет пасту, пиццу и многие другие блюда. Долгое время этот сыр считался сложным в приготовлении, но на самом деле его можно сделать дома, используя простые ингредиенты и несложные техники.
Ингредиенты для Нежного сыра моцарелла из молока
- 2 литра цельного молока
- 100 мл сливок (не ниже 33% жирности)
- 5 грамм лимонной кислоты
- 4 грамма пищевой соды
- Медленно растворимая соль (по вкусу)
| Калорийность | ~200 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа + 1 час для созревания |
Приготовление Нежного сыра моцарелла из молока
- В кастрюле смешайте молоко и сливки. Нагревайте на среднем огне до температуры 85°C, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- В отдельной миске растворите лимонную кислоту в 100 мл холодной воды. Добавьте пищевую соду.
- Аккуратно влейте приготовленный раствор в нагретое молоко с постоянным помешиванием.
- Сразу же начнут отделяться творожные зерна. Продолжайте мешать еще 5 минут.
- Пропустите сырный сгусток через марлю, подвешенную над миской, чтобы оттечь лишняя жидкость.
- Добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
- Сформируйте из сыра шарики или кубики.
- Поместите сыр в контейнер с крышкой и оставьте созревать в холодильнике на 1 час.
Важно не перегреть молоко, иначе моцарелла получится жесткой. При формировании сыра старайтесь делать шарики или кубики одинакового размера для равномерного созревания.
