Нежный сливочный пудинг – это классическое десертное блюдо, которое покоряет своей простотой и изумительным вкусом. В отличие от традиционных рецептов с мукой, этот вариант создаётся без муки, что делает его еще более легким и воздушным.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 4 желтка
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка ванильного экстракта (или 1 стручок ванили)
| Калорийность | ~ 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время для охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт (или семена из стручка ванили). Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара.
- В отдельной миске взбейте желтки. 2-3 столовыми ложками горячего молока влейте в желтки, постоянно помешивая венчиком. Это поможет предотвратить свертывание яиц.
- Перелейте смесь с желтками обратно в кастрюлю с молоком и ванилью. Постоянно помешивая, доведите до загустения – масса должна быть такой же консистенции, как густая сметана (примерно 5-7 минут на медленном огне).
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Помешивайте, пока масло не расплавится.
- Разлейте пудинг по креманкам или чашкам. Накройте пищевой пленкой в контакт с поверхностью и охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше – ночь.
Для придания пудингу более насыщенного вкуса можно использовать жирное молоко или сливки. Если вы любите более сладкий десерт, можете увеличить количество сахара. Перед подачей пудинг можно украсить свежими ягодами, взбитыми сливками или шоколадным соусом.
