Ростбиф – это классическое блюдо, которое всегда порадует своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Сочетание сочного мяса с ароматным луком создает просто волшебный ансамбль. Этот рецепт простой в исполнении, но результат – потрясающий!
Ингредиенты для нежного ростбифа с луком
- 1 кг ростбиф (телятины или говядины)
- 2 средние луковицы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1 веточка розмарина (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа (в зависимости от размера ростбифа) |
Приготовление нежного ростбифа с луком
- Подготовка мяса: Тщательно вымыть ростбиф и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.
- Обжарка: Разогреть оливковое масло на большой сковороде-гриль или в чугунной кастрюле. Обжарить ростбиф по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить золотистую корочку.
- Добавление лука: Положить нарезанный полукольцами лук на дно посуды. Разместить ростбиф поверх лука.
- Тушение: Накрыть посуду крышкой и уменьшить огонь до минимума. Тушить около 1,5 – 2 часов (в зависимости от размера ростбифа) или пока мясо не станет мягким при надавливании. Для проверки готовности можно воспользоваться термометром – внутренняя температура мяса должна составлять 63-68°C.
- Отдых: Когда мясо готово, снять с огня и дать ему отдохнуть под крышкой еще 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку немного белого вина или бульона во время тушения. Также ростбиф прекрасно сочетается с картофельным пюре, овощным гарниром или свежими салатами.
