Этот нежный кекс с лимонной цедрой и изюмом – идеальный десерт для любого случая. Он обладает легким, ненавязчивым ароматом лимона и приятным сладковато-соленым вкусом благодаря изюму. Кекс получается воздушным и влажным, а его мягкая текстура тает во рту.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 180 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 мл молока
- Цедра 1 лимона
- 100 г изюма
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Изюм залить кипятком, оставить на 15 минут.
- Растопить сливочное масло. В миске смешать сахар и размягченное масло до пышной массы.
- Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
- В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем и солью.
- Постепенно добавить сухие ингредиенты к масляно-сахарной смеси, перемешивая до однородного теста.
- Добавить молоко, цедру лимона и изюм (слить воду с изюма). Перемешать.
- Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
- Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить из центра кекса сухой.
- Остудить кекс в форме, затем перевернуть на решетку для полного остывания.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного лимонного сока в тесто. Изюм можно заменить другими сухофруктами по вкусу, например, изюмом или курагой.
