Итальянское ризотто – это не просто гарнир, а настоящее кулинарное произведение искусства. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить нежное ризотто с шампиньонами, которое покорит вас своим ароматом и вкусом.
Ингредиенты
- 400 г риса Арборио
- 1 л овощного бульона
- 250 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте шампиньоны и обжаривайте еще 5 минут, пока они не начнут мягчать.
- Всыпьте рис в кастрюлю и постоянно помешивайте, чтобы он покрылся маслом. Обжаривайте в течение 1-2 минуты, пока края риса не станут слегка прозрачными.
- Залейте рис сухим белым вином и дождитесь его полного впитывания.
- Начните добавлять горячий овощной бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому стакану впитаться до тех пор, пока не останется немного жидкости.
- Продолжайте готовить ризотто еще 5-7 минут, пока рис не станет мягким, но еще слегка аль денте.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Важно: бульон должен быть горячим, чтобы ризотто готовилось равномерно. Не переваривайте рис – он должен остаться слегка твердым внутри. Готовое ризотто можно украсить свежей зеленью и подавать горячим.
