Нежные желудочки в сметане — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям домашней кухни. Это классика русской трапезы, которая готовится из свежих или замороженных желудочков, которые предварительно необходимо вымочить и отварить. А затем обжарить с луком и морковью в сметанном соусе. Получается очень сочно, нежно и ароматное блюдо.
Ингредиенты
- 500 г свежих или замороженных желудочков
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте желудочки: Если используете свежие, тщательно промойте их под проточной водой. Замороженные размораживайте естественным путем в холодильнике.
- Замачивание: Поместите желудочки в миску и залейте холодной водой на 2-3 часа. Меняйте воду несколько раз, чтобы удалить излишки крови и грубых веществ.
- Отваривание: В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите желудочки в течение 40-50 минут до готовности (они должны стать мягкими). Снимите с огня, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Обжаривание: Нарежьте лук и морковь. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
- Добавьте желудочки: Поместите отваренные кусочки желудочков на сковороду к луку и моркови. Обжаривайте все вместе около 10 минут, постоянно помешивая.
- Соус: Добавьте сметану в сковороду, посолите, поперчите по вкусу. Тушите еще 5-7 минут на маленьком огне до загустения соуса.
Нежные желудочки можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из картофельного пюре или гречневой каши, а также в качестве ингредиента в супы и салаты. Для более насыщенного вкуса, перед добавлением сметаны в сковороду, добавьте немного бульона или вина.
