Профитроли – это классическое французское кондитерское изделие, которое покоряет своей нежной текстурой и сладкой начинкой. Они идеально подходят для любого торжества или просто уютного вечера с чашкой горячего шоколада. В этой статье мы расскажем, как приготовить хрустящие снаружи и воздушные внутри профитроли с кремовой начинкой.
Ингредиенты
- Мука – 100 г
- Вода – 150 мл
- Масло сливочное – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – по вкусу (для крема)
- Молоко – 200 мл (для крема)
- Желатин – 15 г (для крема)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 1 шт. |
|---|---|
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 45 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения.
- Снять с огня и добавить муку сразу всей порцией, интенсивно мешать венчиком до образования гладкого теста.
- Вернуть кастрюлю на огонь и протушить тесто 2-3 минуты, помешивая, чтобы оно немного подсохло.
- Снять с огня и остудить до теплого состояния.
- Добавить яйца по одному, тщательно вымешивать после каждого, добиваясь однородной массы.
- Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой для профитролей. Выдавливать порции теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекать при температуре 180°С 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Для крема желатин предварительно замочить в холодной воде. Молоко нагреть, добавить сахар и размешать до растворения сахара. Всыпать разбухший желатин в горячее молоко и тщательно перемешать до полного его растворения. Процедить крем через сито для однородности. Остудить крем до комнатной температуры.
