Равиоли — это итальянские закуски или пасты, которые подаются как в качестве основного блюда, так и как аперитив. Они состоят из тонкого теста с начинкой из различных ингредиентов. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить равиоли с нежной начинкой из рикотты и сладкой добавки, которую вы сможете выбрать по своему вкусу: например, ягод или фруктов. Подадим их с пикантным соусом на основе томатной пасты, который подчеркнет вкус равиоли и сделает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г рикотты
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана изюма (по желанию)
- Для соуса:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан воды
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Приготовить тесто: смешать муку и соль в миске. Добавить яйца и замесить тесто до получения гладкой эластичной массы. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Приготовить начинку: смешать рикотту, сахар, ванильный экстракт и изюм (если используете).
- Раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром около 5 см. На каждый кружок положить немного начинки.
- Сформировать равиоли: края теста защипнуть, чтобы получились полумесяцы.
- Приготовить соус: в кастрюле смешать томатную пасту, воду, чеснок и красный перец (если используете). Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 10 минут.
- Отварить равиоли в подсоленной воде 3-4 минуты.
- Подавать равиоли с соусом и тертым пармезаном (по желанию).
Для более пикантного вкуса, добавьте немного острого перца в соус. Также можно использовать другую начинку: например, смешанную с сыром моцарелла рикотту, или добавить к начинке изюм.
