Нежное ризотто с лисичками – это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Сочетание сливочного ризотто с насыщенным ароматом лисичек создает поистине волшебную комбинацию, которая идеально подойдет для уютного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты: Нежное ризотто с лисичками
- 300 г риса арборио
- 1 кг лисичек (свежих или замороженных)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного или куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 50 мл белого сухого вина
- 50 г пармезана, натертого
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка или зеленый лук)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление: Нежное ризотто с лисичками
- Лисички промыть и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
- Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости (5 минут).
- Добавить лисички к луку и чесноку, обжаривать на среднем огне 7-10 минут, пока они не начнут золотиться.
- Добавить рис в кастрюлю и обжарить его вместе с лисичками в течение минуты.
- Залить рис белым вином и постоянно помешивать, пока вино не выпарится.
- Влить 1 стакан горячего бульона, тщательно размешать. Дождаться, пока бульон почти полностью впитается, затем добавить еще один стакан бульона. Повторять этот процесс, добавляя по одному стакану бульона каждые 5-7 минут, до тех пор, пока рис не будет готов (примерно 20-25 минут).
- В конце приготовления добавить натертый пармезан и перемешать. Проверить на соль и перец.
Некоторые секреты: для более кремового ризотто можно добавить в конце приготовления еще немного сливочного масла. Лисички лучше всего использовать свежие, но замороженные тоже подойдут – просто перед добавлением в кастрюлю разморозьте и дайте стечь лишней жидкости.
