Нежное овощное рагу с баклажановой икрой — это вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Его нежная текстура и насыщенный вкус покорят всех любителей здоровой и вкусной еды.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 лук репчатый
- 2 моркови
- 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
- 400 г томатной пасты
- 50 мл растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- 100 г баклажановой икры
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарежьте кубиками, лук и морковь мелко порубите, болгарский перец — соломкой.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите 5-7 минут.
- Добавьте баклажанные кубики, посолите и поперчите по вкусу, тушите еще 10-15 минут.
- Влейте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь и томьте под крышкой 20-25 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте баклажановую икру.
- Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашнюю баклажановую икру. Чтобы овощи сохранили свою форму, их перед добавлением в кастрюлю можно слегка обжарить на отдельной сковороде.
