Этот нежный меренговый рулет с вишневым конфи и голубикой – идеальное сочетание воздушности, сладости и яркой летней свежести. Хрустящая меренговая основа тает во рту, а кисло-сладкое вишневое наполнение дополняется сочными ягодами голубики. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола или просто приятным сюрпризом для любимых.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 1 ч. ложка крахмала
- 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
- Для вишневого конфи:
- 500 г свежих ягод вишни
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка воды
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Для украшения:
- 150 г голубики
- Сливочный крем (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Меренга: Продуть белки венчиком до образования пены. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и глянцевой (5-7 минут). Добавить соль, крахмал и лимонную кислоту, аккуратно перемешать.
- Разложить меренговую массу на противень, застеленный пергаментом, в прямоугольную форму. Выпекать при 100°C в течение 1 часа.
- Вишневое конфи: Из вишни удалить косточки. В кастрюле смешать вишни, сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить около 20 минут, пока масса не загустеет.
- Готовый меренговый корж перевернуть на чистый пергамент, снять верхний слой пергамента. На корж равномерно разложить вишневое конфи.
- Аккуратно свернуть рулет с помощью пергамента. Охладите в холодильнике не менее 2 часов.
- Перед подачей украсить рулет голубикой и (по желанию) сливочным кремом.
Совет: для более яркого вкуса добавьте в вишневое конфи немного ванильного экстракта. Если меренга при выпекании начинает подрумяняться слишком быстро, убавьте температуру духовки или прикройте ее фольгой.
Это просто объедение! Помню, как бабушка готовила вишневые пироги с голубикой – вот это был настоящий праздник вкуса. Меренга добавляет такой нежный воздушный контраст, а сочетание с вишней и голубикой… мммм, хочется сразу же заказать!