Долма — это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой виноградные листья, фаршированные рисом с мясом или овощами. Это вкусное и ароматное блюдо, которое может быть приготовлено на пару, что делает его более легким и диетическим.
Ингредиенты
- Виноградные листы (сушеные)
- Рис
- Говядина или баранина (измельченная)
- Лук репчатый
- Морковь
- Специи (зира, куркума, черный перец, соль)
- Томатная паста
- Масло растительное
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Подготовка листьев: залить виноградные листья горячей водой на 10 минут, чтобы они размягчились. Осторожно снять с них лишнюю воду.
- Приготовление фарша: обжарить мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавить измельченное мясо и обжарить до готовности. Всыпать рис, специи и томатную пасту. Хорошо перемешать и тушить еще 5 минут.
- Формирование долмы: положить по одному листу на ладонь, немного раздвинуть его по краям. Положить на середину листа ложку фарша и закатать лист в рулетик.
- Приготовление в пароварке: уложить долмы в корзинку пароварки, стараясь не утрамбовывать их. Готовить на пару 30-40 минут, до готовности риса.
Виноградные листы можно предварительно замочить в кипящей воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими и эластичными. Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить измельченные травы (кинза, петрушка), орехи или сухофрукты. Долму подают горячей с йогуртом или сметаной.
Ой, какая прелесть! Я как раз недавно попробовала долму в пароварке, после вашего рецепта, и это просто восторг! Обычно получалась чуть жестковатая, а тут — нежная, сочная, виноградные листья совсем не горчат. Спасибо огромное за этот лайфхак, теперь только так и буду готовить!