Иранский плов – это не просто ароматная и вкусная еда, это целая культура, которая передаётся из поколения в поколение. И этот рецепт – яркое тому подтверждение! В нем сочетаются традиционные компоненты с необычным добавлением, которое придает блюду особую пикантность и глубину вкуса.
Ингредиенты для Необычного Иранского Плова
- 1 кг риса басмати
- 500 г говядины (или баранины)
- 2 луковицы
- 3 крупных помидора
- 1 стакан чернослива
- 1/2 стакана изюма
- 1/4 стакана кунжута
- 2 ч.л. зиры
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. кориандра
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Необычного Иранского Плова
- Подготовка мяса: Говядину (или баранину) промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
- Обжарка: В большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавление специй: Добавить зиру, куркуму, кориандр, соль и перец к мясу с луком. Перемешать, обжарить еще 2 минуты.
- Заливка: Помидоры нарезать кубиками и добавить их к мясу в кастрюлю. Добавить стакан воды, довести до кипения и варить под крышкой 45 минут, или пока мясо не станет мягким.
- Подготовка риса: Рис басмати промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Приготовление плов: В кастрюлю с мясом добавить рис, изюм и чернослив. Влить воду так, чтобы она покрыла рис на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут.
- Остужение и подача: Выключить огонь и дать плов настояться под крышкой еще 10 минут. Посыпать кунжутом и подавать горячим.
Для придания блюду особой остроты можно добавить немного красного молотого перца. Также, для украшения плов можно использовать свежие зелень (кинза, петрушка) или помидоры.
