Рагу из конины — это необычное и вкусное блюдо, которое понравится любителям дичи. Мясо конины отличается низким содержанием жира и высоким содержанием белка, а его нежный вкус прекрасно сочетается с богатыми ароматами специй и овощей. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рагу из конины с луком, морковью, сельдерею и вином.
Ингредиенты
- 500 г конины
- 2 крупные луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 100 мл красного вина
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст.л. томатной пасты
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Мясо конины нарезать кусками размером около 3-4 см. Лук, морковь и сельдерей мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавить лук, морковь и сельдерей к мясу и продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Влить красное вино в кастрюлю и тушить содержимое, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
- Добавить томатную пасту, мясной бульон, лавровый лист и черный перец горошком. Солить по вкусу.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить рагу в течение 1,5-2 часов, или до готовности мяса.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу немного тертого имбиря или куркумы. Также рагу из конины прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречкой. Подавать горячим.
