Азу — это традиционное блюдо русской кухни, но этот рецепт предлагает необычный и вкусный вариант с добавлением печени. Мягкая печень идеально сочетается с пряными специями, обволакивающим соусом и хрустящими овощами. Это блюдо не только сытное, но и невероятно ароматное, которое обязательно понравится всем любителям азу.
Ингредиенты для Необычного Азу с Печенью
- Печень говяжья — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 листа
- Специи: чёрный перец, паприка, куркума по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Вода или бульон — 1 л
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Необычного Азу с Печенью
- Подготовка печени: Промойте печень под холодной водой и удалите пленки. Нарежьте ее небольшими кусками.
- Обжаривание овощей: Лук и морковь мелко нарежьте, перец — кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и перец, готовьте еще 5-7 минут.
- Добавление печени: К овощам добавьте печень и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, чтобы она приобрела золотистый цвет.
- Заливка и тушение: Добавьте томатную пасту, специи (черный перец, паприку, куркуму), лавровый лист. Постоянно помешивайте в течение 2-3 минут. Залейте все водой или бульоном, доведите до кипения.
- Добавление картофеля: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю с печенью и тушите под крышкой 30-40 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного винного уксуса или соевого соуса в конце приготовления. Печень лучше всего использовать свежую и высокого качества. Если вы используете замороженную печень, разморозьте ее перед приготовлением.
