Квашенная капуста — это классическое блюдо, которое может быть очень разнообразным. Сегодня мы предлагаем вам необычный вариант — квашенную капусту с тыквой. Это сочетание дарит неповторимый вкус и аромат, а также обогащает блюдо витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты для необычной квашеной капусты с тыквой
- 1 кочан белокочанной капусты
- 500 г тыквы
- 2 ст. ложки крупной соли
- 1 ст. ложка семян укропа
- 1 ст. ложка семян горчицы
- 1 головка чеснока
| Калорийность | ~80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 5 дней для квашения |
Приготовление необычной квашеной капусты с тыквой
- Капусту тонко нашинковать. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
- В большой емкости смешать капусту, тыкву, соль, семена укропа и горчицы, измельченный чеснок. Хорошо перемешать руками.
- Установить тяжелый груз (можно использовать гномона или банки с водой) на капусту, чтобы она была полностью погружена в соки.
- Накрыть емкость крышкой и оставить в теплом месте на 5 дней. Каждые 12 часов помешивать капусту для равномерного квашения.
- После 5 дней переложить квашеную капусту с тыквой в стеклянную или керамическую посуду, плотно прикрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Важно помнить, что квашение — это процесс брожения. Капуста будет готова к употреблению через 5 дней, но ее вкус будет только улучшаться со временем. Можно регулировать количество соли по своему вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить в капусту свежий или сушеный укроп.
