Немецкий штоллен – это традиционное рождественское печенье, имеющее богатую историю и особую атмосферу праздника. Его мягкая текстура, насыщенный аромат и сладковато-пряный вкус покоряют сердца всех, кто попробует это чудесное лакомство.
Ингредиенты для немецкого штоллена
- 500 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 50 г изюма
- 50 г кураги
- 50 г миндаля, измельченного
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки кардамона
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- З-4 столовые ложки теплого молока
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление немецкого штоллена
- В теплое молоко добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешать муку, оставшийся сахар, корицу, мускатный орех, кардамон. Добавить растопленное сливочное масло и взбитые яйца, а также дрожжевую смесь.
- Замесить тесто до однородной массы, добавив еще теплого молока, если нужно.
- Всыпать изюм, курагу и миндаль. Тщательно перемешать.
- Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Сформовать из теста круглый бублик или косичку.
- Поместить штоллен на противень, застеленный пергаментом. Накрыть чистым полотенцем и дать подышать еще 30 минут.
- Разогреть духовку до 180°C. Смазать поверхность штоллена взбитым яйцом.
- Выпекать в течение 40-50 минут, пока он не подрумянится.
Штоллен лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или замораживать на более длительное время. Не бойтесь экспериментировать с начинкой: можно добавить другие орехи, цукаты или даже шоколад.
