Немецкий хлеб на ржаной закваске — это настоящий кулинарный шедевр, который покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Хлеб получается плотным, с насыщенным ржаным вкусом и хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- 300 г ржаной закваски
- 400 г муки (из них 200 г ржаной и 200 г пшеничной)
- 250 мл теплой воды
- 10 г соли
- 2 ст.л. сахара
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 грамм |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время брожения) |
Приготовление
- В большой миске смешайте теплой водой, ржаной закваской, сахаром и солью.
- Добавьте муку и замесите тесто до однородности. Тесто должно быть эластичным и слегка липким.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте бродить в теплом месте на 2-3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Сформируйте из теста круглый хлеб или длинные батоны.
- Поставьте хлеб в смазанную маслом форму для выпекания и оставьте бродить еще на 1 час.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте хлеб в течение 40-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
Для более насыщенного ржаного вкуса можно добавить в тесто немного меда или ячменных хлопьев. Хлеб лучше всего хранить в тканевом мешке или хлебнице, чтобы он дольше сохранял свою свежесть.
