Неаполитанский террин

Неаполитанский террин — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой плотный, сытный пирог с начинкой из мяса и овощей. Его история уходит корнями в Неаполь, где он был любимым блюдом рабочего класса благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Сегодня террин сохранил свою популярность и продолжает радовать гурманов своим насыщенным вкусом и текстурой.

Ингредиенты для Неаполитанского Террина

• 500 г говяжьего фарша
• 200 г свинины, мелко нарезанной
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, мелко нарезанные
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 100 г сыра пармезан, измельченного
• 2 яйца
• 1/2 стакана белого вина
• 1/4 стакана молока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Оливковое масло для смазывания формы
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление Неаполитанского Террина

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте фарш, свинину и чеснок, и жарьте, помешивая, пока мясо не зарумянится.
2. Добавьте томатную пасту, белое вино и молоко. Посолите, поперчите и варите на среднем огне 15 минут, пока соус не загустеет.
3. В большой миске взбейте яйца с пармезаном. Добавьте мясную смесь, аккуратно перемешайте.
4. Смажьте форму для выпекания оливковым маслом. Выложите в форму мясную смесь и равномерно распределите.
5. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока поверхность террина не подрумянится.
6. Дайте террину остыть в форме 10-15 минут перед подачей.

Неаполитанский террин можно подавать с различными гарнирами, например, с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса террин можно предварительно обжарить в духовке в форме из толстого дна, что позволит ему лучше пропечься и сохранить сочность.