Паста болоньезе — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет сердца любителей пасты по всему миру. Нежный соус болоньезе из говядины, помидоров и ароматных специй идеально сочетается с любым видом макаронных изделий.
Ингредиенты для настоящей пасты болоньезе
- 500 гр говяжьего фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 400 гр консервированных томатов в собственном соку
- 150 мл красного вина
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сухое травы (орегано, базилик) по вкусу
- 300 гр пасты (спагетти, таглиателле или фетучини)
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление настоящей пасты болоньезе
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, лавровый лист и специи. Обжаривайте еще 2 минуты.
- Влейте красное вино и дайте ему выпариться на протяжении 2-3 минут.
- Добавьте консервированные помидоры, посолите, поперчите и добавьте травы.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и тушите соус в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
- Пока готовится соус, отварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- Сцедите пасту и добавьте ее в кастрюлю с соусом. Хорошо перемешайте.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус немного сахара или бальзамического уксуса. Также важно не переваривать пасту, иначе она станет липковатой.
