Чиабатта — это популярный итальянский хлеб, который славится своей хрустящей корочкой и мягкой, пористой crumb. Несмотря на то, что он кажется сложным для приготовления в домашних условиях, этот рецепт позволит вам приготовить настоящую чиабатту с удивительно простым подходом.
Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 7 грамм свежих дрожжей
- 400 граммов муки общего назначения
- 10 грамм соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | около 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте им настояться в течение 5-10 минут, пока они не станут пенными.
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Это займёт около 5-7 минут.
- Уложите тесто в смазанную маслом миску, накройте его пищевой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится в объёме вдвое.
- Слегка обваляйте тесто в муке и разделите его на 8-10 равных частей. Сформируйте из каждой части круглые булочки.
- Уложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, с небольшим расстоянием между ними. Накройте их полотенцем и дайте подышать ещё 30 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте булочки водой или взбитым яйцом для блестящей корочки. Выпекайте в течение 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного чёрной соли или прованских трав. Чтобы хлеб был ещё хрустящим, перед выпечкой сделайте небольшие надрезы на верхушке каждой булочки.
