Настоящая абхазская аджика

Аджика Грузинская Абхазская

Аджа́ка — это традиционная абхазская приправа, которая пользуется огромной популярностью не только в этом регионе, но и далеко за его пределами. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и отличается ярким вкусом, насыщенным специями.

Ингредиенты для настоящей абхазской аджики

  • свежий острый перец (например, чили или халапеньо) — 500 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • пряный перечный горошек (зерна) — 2 чайные ложки;
  • кориандр молотый — 1 чайная ложка;
  • укроп свежий, измельченный — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
Калорийность Порций Время приготовления
≈ 50 ккал/100 г 4-6 30 минут

Приготовление настоящей абхазской аджики

  1. Очистите лук и перец от семян. Нарежьте их мелкими кубиками.
  2. Измельчите чеснок.
  3. В глубокой кастрюле растопите немного растительного масла. Обжарьте в нем лук до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соль, специи (перечный горошек, кориандр) и обжаривайте все вместе около 3 минут, постоянно помешивая.
  5. Влейте немного воды (примерно 1/4 стакана), чтобы образовался густой соус. Добавьте измельченный укроп и чеснок.
  6. Уменьшите огонь до минимума и тушите аджику под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. Чем дольше она будет томиться, тем ярче ее вкус.

Аджака может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до месяца. Используйте её для придания остроты и вкуса мясным блюдам, супам, соусам и овощным салатам.
Не бойтесь экспериментировать с количеством специй – каждый может подобрать свой идеальный вкус.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты