Аджа́ка — это традиционная абхазская приправа, которая пользуется огромной популярностью не только в этом регионе, но и далеко за его пределами. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и отличается ярким вкусом, насыщенным специями.
Ингредиенты для настоящей абхазской аджики
- свежий острый перец (например, чили или халапеньо) — 500 г;
- лук репчатый — 200 г;
- томатная паста — 100 г;
- соль — по вкусу;
- пряный перечный горошек (зерна) — 2 чайные ложки;
- кориандр молотый — 1 чайная ложка;
- укроп свежий, измельченный — 1 столовая ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 50 ккал/100 г | 4-6 | 30 минут |
Приготовление настоящей абхазской аджики
- Очистите лук и перец от семян. Нарежьте их мелкими кубиками.
- Измельчите чеснок.
- В глубокой кастрюле растопите немного растительного масла. Обжарьте в нем лук до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, соль, специи (перечный горошек, кориандр) и обжаривайте все вместе около 3 минут, постоянно помешивая.
- Влейте немного воды (примерно 1/4 стакана), чтобы образовался густой соус. Добавьте измельченный укроп и чеснок.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите аджику под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. Чем дольше она будет томиться, тем ярче ее вкус.
Аджака может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до месяца. Используйте её для придания остроты и вкуса мясным блюдам, супам, соусам и овощным салатам.
Не бойтесь экспериментировать с количеством специй – каждый может подобрать свой идеальный вкус.
