Нарезка из обжаренного говяжьего языка – это классическое блюдо русской кухни, которое подается как холодное или горячее. Его легко приготовить и оно всегда пользуется популярностью у всех возрастов. Насыщенный вкус мяса и хрустящая корочка от жарки создают идеальное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты
- Говяжий язык (1 кг)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Растительное масло (для жарки)
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень петрушки и укропа для украшения
| Калорийность: | ≈ 250-300 ккал на 100 грамм |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1,5-2 часа (включая время варки языка) |
Приготовление
- Говяжий язык тщательно промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить луковицу целиком, соль и специи по вкусу. Варить на слабом огне до готовности (около 1,5-2 часов). Готовность проверить зубочисткой – она должна легко проходить через мясо.
- Готовый язык достать из бульона, остудить и очистить от кожицы. Нарезать тонкими пластинками.
- Обжарить нарезанный язык на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Лук обжарить отдельно до мягкости.
- Выложить нарезанный говяжий язык на блюдо, полить соусом от жарки и украсить свежей зеленью.
Важно правильно варить говяжий язык: он должен быть очень мягким и легко отделяться от кости. Если вы хотите получить более насыщенный вкус языка, можно добавить в бульон лавровый лист, корень петрушки или сельдерея.
