Мягкое сало сухого посола – это традиционное славянское блюдо, которое ценится за свой неповторимый вкус и аромат. Сухое посол позволяет сохранить все природные свойства свиного сала, делая его более насыщенным и сочным.
Ингредиенты для мягкого сала сухого посола
- Свиное сало – 1 кг
- Поваренная соль — 150 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Головка чеснока — 1 шт.
| Калорийность | ~ 800 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 недели + время для созревания (неделя) |
Приготовление мягкого сала сухого посола
- Свиное сало тщательно промыть и обсушить. Нарезать на брусочки толщиной 4-5 см.
- В глубокой емкости смешать соль, перец, лавровый лист, измельченный чеснок.
- Каждый кусочек сала обсыпать солью с пряностями и плотно уложить в стеклянную или керамическую посуду.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 недели. Периодически переворачивать сало для равномерного просаливания.
- Через 2-3 недели вынуть сало из рассола, просушить его и положить в чистую посуду.
- Дать сала настояться еще неделю при комнатной температуре.
Важно: Для приготовления мягкого сала сухого посола важно использовать свежую, качественную свиную грудинку с хорошей прослойкой жира. Чем жирнее сало, тем оно будет более вкусным и сочным.
